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    走进一老字号，门口挂着宽大匾额的秦府餐厅。服务员在聊天，见司命只是普通背包客，懒懒散散的问了吃什么。司命点了一大桌菜肴，司命着实体会到陕菜的绚丽多姿。味道鲜香，质地脆嫩、清爽、酥烂。

    第三份菜肴，是陕菜中大名鼎鼎的葫芦鸡。

    千年帝都底蕴，在这盘菜肴中显得淋漓尽致。金黄色的鸡肉，金色的一整只出现在盘中，整只鸡的形态完整程度，让人赞叹，不禁让人怀疑，是不是某只呆头鸡，自己脱去羽毛外套，然后跳入油锅中，呈现出这种形态。

    对于这道被誉为长安味的美食，司命在四川汉中的时候，就常常听老饕们回味无穷的提及此美味。

    据酉阳杂俎和云仙杂记中的记载。

    葫芦鸡起源于盛唐年间，那时候国力强盛，百姓富足，美食文明的花朵，也就盛开绽放了。

    美食之花是以强大的国力和财富为根，汲取无数料理人的天才和汗水为养分，才会盛开的。

    葫芦鸡这片花瓣，还沾着料理人的鲜血。

    唐玄宗礼部尚书韦陟，出生关中大氏族门阀，凭借父兄的荫庇，贵为卿相，平步纵横官场。

    此人锦衣玉食，穷奢极欲，对膳食极为讲究，有“人欲不饭筋骨舒，夤缘须人郇公厨”之说。韦陟爵位是裘郇国公

    有一天，韦陟严命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一位厨师采用先清蒸，再油炸的办法制出，韦陟品尝后认为肉太老，虽然酥脆，但是没有达到嫩的口味标准，认为厨师没有用心，命家人将这位厨师鞭打五十而致死。

    第二位厨师采取先煮，后蒸，再油炸的方法；酥嫩的要求都达到了，但由于鸡经过三道工序的折腾，已骨肉分离，成了碎块。韦陟怀疑家厨偷吃，不容家厨辩说，又命家丁将家厨活活打死。

    慑于韦陟之威，其他家厨不得不继续为其烹饪。
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